Cách làm bánh macaron khong can lo nuong

Trong phần trước tôi đã reviews cùng với các bạn về những vật liệu cơ phiên bản và lao lý để gia công Macaron rồi, phần này mình sẽ liên tục cùng với giải pháp có tác dụng cụ thể nhé. Thông thường bản thân tuyệt có hình minc họa đến công việc triển khai, cơ mà riêng biệt với Macarons thì bản thân không chụp ảnh nhưng giới thiệu với các bạn một trong những clip có tác dụng Macarons mà lại bản thân chọn lọc từ bỏ Youtube. Bởi do Macarons yêu cầu sự đúng đắn cao nên xem trực tiếp video mình nghĩ về sẽ tốt rộng các. Các chúng ta có thể xem clip trước để sở hữu tầm nhìn bao quát về có tác dụng Macarons, rồi hiểu phần mô tả giải pháp làm của bản thân mình, hoặc ngược lại. Mình đang cố gắng ghi crúc ví dụ cho các bước nên những khi coi đoạn Clip các bạn không tốt nhất thiết bắt buộc hiểu không còn fan ta nói gì, chỉ coi để biết cách đánh trứng, trộn bột… là được.

You watching: Cách làm bánh macaron khong can lo nuong


Hai clip nhưng bản thân cho rằng khá giỏi với cụ thể là:

Một lưu ý hết sức rất quan trọng nhưng mà mình đã nhắc đến trong các phần trước là Macarons thành công hay là không nhờ vào nhiều vào bản thân bạn. Những gì bản thân viết sau đây chỉ nên gợi ý, chưa hẳn là cđộ ẩm nang để triển khai Macarons thành công xuất sắc. Làm Macarons đòi hỏi sự tinh tế, cảnh giác cùng kiên trì, vì vậy các bạn nỗ lực hiểu thật kĩ các trả lời cùng để ý nhé.

*

Nguyên ổn liệu

1 lòng trắng trứng (33-34gram) (cũ và nghỉ ngơi ánh sáng phòng)65 gram đường icing13 gram đường xay38 gram bột hạnh nhân (mịn, khô với tơi)1/8 teaspoon cream of tartar1 nhúm siêu nhỏ dại muốiMàu thực phẩm, mùi hương liệu Các một số loại hạt với bột khác 

*
 Công thức trên có tác dụng được 20 vỏ bánh mini nlỗi vào hình, nếu còn muốn có tác dụng nhiều hơn thế nữa, các bạn tăng tất cả những nguyên vật liệu trong cách làm theo cùng một tỉ lệ thành phần. Lưu ý: cân nặng những vật liệu bao gồm xác.

Dụng cụ

Âu đánh lòng trắng trứng Máy tấn công trứng Phới trộn/ Spatula Túi bắt kem Ktốt nướng bánhTnóng silinhỏ nướng bánh hoặc giấy nướng bánh Lò nướng Đồng hồ đo nhiệt độ lò Máy xay bột hạnh nhân (ko phải nếu như dùng bột hạnh nhân đã xay nát, tuy nhiên bản thân vẫn xay lại)

Cách làm

2. Rây bột hạnh nhân cùng đường icing (65gram) vào âu. Trộn mọi. Nếu có thiết bị xay thì đến hỗn hợp vào lắp thêm xay khoảng tầm 20-30 giây cho bột và mặt đường thiệt mịn. Rây lại đợt nữa.

* Lưu ý:


– Đường icing tốt tuyệt nhất là thiết lập sẵn. Mình không có tay nghề có tác dụng với đường icing từ xay nhưng lại trường đoản cú phần nhiều gì mình phát âm bên trên mạng thì tài năng không thắng cuộc với đường icing từ xay cao hơn nữa.

– Bột hạnh nhân từ bỏ xay: trong phần 2 mình gồm giải thích giải pháp xay bột cùng các xem xét lúc xay bột rồi, chúng ta xem lại nhé. Nhớ đừng nhằm bột hạnh nhân bị bệt vì chưng dầu máu ra.

3. Cho tròng trắng trứng vào âu thuộc vài hạt muối bột. Để máy ở vận tốc rẻ, tấn công đến lúc tròng trắng bắt đầu nổi bọt bong bóng khí phệ thì đến cream of tartar. Tăng dần tốc độ, đến khi các bong bóng khí nhỏ dần dần, li ti hệt như bọt xà phòng cạo râu thì thư thả mang đến mặt đường (phần 13gram) vào. Tăng vận tốc cho cao nhất. Đánh đến lúc tròng trắng bắt đầu bông cùng thấy gồm vân Khi chạy thiết bị thì hạ xuống tốc độ vừa. Đánh tiếp cho tới khi lòng trắng trứng đạt chứng trạng láng dẻo, kéo lên thấy gồm chóp, đầu chóp khá cong tuy thế ko oặt xuống. Đây là chứng trạng sau bông mượt và gần như bông cứng(stiff peak), tuy vậy chưa hẳn đến bông cứng.

*

* Lưu ý:

– Lòng trắng trứng ở ánh nắng mặt trời phòng

– Âu đánh, que đánh với tròng trắng không bẩn, ko bám hóa học béo nlỗi lòng đỏ, dầu mỡ, bơ.

– Cách tấn công tròng trắng và hình minc họa các bước, hình minch hoạ những tinh thần bông mềm, bông cứng.. các chúng ta có thể xem tại ĐÂY.

– Đánh lòng trắng vô cùng đặc biệt vì chưng tiến công không đủ và đánh thừa tay phần đa đang tạo cho bánh không có chân hoặc nứt khía cạnh.

– Nếu chúng ta áp dụng màu thì có thể thêm màu vào sau khi lòng trắng trứng đạt bông mềm. Nếu sử dụng màu sắc paste của Wilton thì sử dụng cây tăm để mang màu sắc rồi nhúng vào các thành phần hỗn hợp trứng, tiếp đến cần sử dụng vật dụng đánh bình thường.

4. Chia tất cả hổn hợp bột và đường icing nghỉ ngơi (2) thành 4 phần. Rây từng phần vào âu. Dùng spatula trộn theo kĩ thuật fold sau các lần thêm bột cùng đường.

*

Hình minh hoạ từ: http://notsohumblepie.blogspot.be

* Lưu ý:

– Kĩ thuật trộn bột rất đặc biệt quan trọng, cực tốt là trộn theo phong cách “fold-in”: xúc với hòn đảo từ bỏ bên dưới, hất lên nhằm tròng trắng trùm lên bột. Cách trộn này sẽ giúp vật liệu hòa quyện cùng tinh giảm bọt khí trong trái tim White trứng bị vỡ lẽ. Các chúng ta cũng có thể tham khảo thêm cách trộn bột trong những clip tôi đã đưa nhé. Ví dụ nghỉ ngơi phút ít 2.40 trong clip này: http://www.youtube.com/watch?v=H3sHPk4U2-U&feature=fvwrel

– Trong quy trình trộn, tất cả hổn hợp đang từ từ trlàm việc cần dẻo rộng, tròng trắng hòa quyện với bột làm việc dạng “sợi”. Nếu chúng ta gặp hiện tượng tròng trắng cảm xúc lộp phộp, lúc trộn thậm chí còn Cảm Xúc được cả bọt bong bóng khí đổ vỡ thì nhiều vô kể kĩ năng là chúng ta đã đánh tròng trắng quá tay.

Không trộn thừa ít hoặc quá nhiều. Thế làm sao là quá ít tuyệt rất nhiều thì khôn cùng cực nhọc nói, bởi vì nó dựa vào vào kĩ thuật trộn của bạn. Như mình làm thì mỗi lần mình trộn khoảng tầm 8-10 nhát, tổng số sau 4 lần đến bột là 35 – 40 yếu.

Trộn bột không đầy đủ rất có thể làm cho cho các nguyên vật liệu chưa hòa quấn không còn cùng nhau, các thành phần hỗn hợp bột thừa đặc, Khi bắt lên kgiỏi sẽ khởi tạo chóp, làm khía cạnh bánh ko phẳng lặng.

Trộn bột thừa tay sẽ làm vỡ tung các bọt bong bóng khí, tất cả hổn hợp thừa lỏng, Khi bắt thành hình bột rất có thể đã tung tràn. Hình như, bánh khi đang nướng cũng rất có thể đã nở kém nhẹm hoặc không tồn tại chân.

Nhỏng bản thân thấy trong lúc làm cho thì sau thời điểm bản thân trộn khoảng chừng 35-36 nhát, tức là nghỉ ngơi lần đến bột ở đầu cuối thì chỉ cần trộn thêm 2-3 yếu cũng rất có thể làm cho tất cả hổn hợp biến hóa tương đối nhiều, cụ thể là lỏng hơn các. Nên các bạn cảnh giác nghỉ ngơi khâu này nhé. Các chúng ta cũng có thể bóp thử bột lên giấy hoặc tấm nướng bánh. Bột trộn đạt là khi sau khoản thời gian bóp thì trên mặt bột tất cả chóp, nhưng chóp này vẫn thiếu tính trong tầm 10-15 giây. Nếu bột chảy ra thừa nhanh khô Có nghĩa là đã trộn quá tay, ví như bột còn chóp với chóp này không không đủ sau 25-30 giây thì cần trộn thêm 2-3 nhát.

Một ví dụ về bột trộn đạt, bắt bánh ra đang cố kỉnh này: http://www.youtube.com/watch?v=vcwxCD71j8s&feature=related

*

5. Cho bột vào trong túi bắt kem. Chuẩn bị khay cùng giấy nướng bánh hoặc tnóng nướng bánh silicon. Cắt đầu túi, bắt bột thành những hình tròn trụ. Sau lúc bắt bột xong, cố cả khay gõ hoặc thả xuống bàn những lần đến bọt bong bóng khí to vào bột bánh tan vỡ giảm (tách bánh có không ít lỗ khí bự sau này). Nếu trên mặt bột có những bong bóng khí nhỏ thì dùng tăm nhọn để gia công tan vỡ các bọt khí này và “díu” bột lại đến khía cạnh bánh được mịn trọn vẹn.

See more: Xem Dung Lượng Bộ Nhớ Iphone Có Bộ Nhớ Thấp, Kiểm Tra Dung Lượng Iphone, Check Bộ Nhớ Iphone

* Lưu ý:

– Giấy nến thường xuyên sinh sống dạng cuộn, rất có thể sẽ ảnh hưởng qunạp năng lượng hoặc cong, làm bánh bị méo mó, vì vậy trước lúc làm cho rất tốt là yêu cầu dùng ktốt hoặc vật nặng trĩu đè giấy đến phẳng.

– khi bắt bánh, cụ túi thẳng đứng, vuông góc với mặt bàn. Bột vẫn trường đoản cú tan thành hình tròn với mất chóp sau 10-15 giây.

– Các bạn có thể sẵn sàng một tờ giấy mẫu gồm in các hình tròn trụ đều bằng nhau, lót dưới tnóng giấy nến nhằm bắt bánh mang đến phần đông. Chẳng hạn nhỏng trong clip của Vera bao gồm sử dụng template hình trái tyên ổn (ở phút thiết bị 5)

6. Hong bánh sống chỗ khô khan cùng thông thoáng, tất cả gió tự nhiên và thoải mái thì càng tốt. Đây gần như là khâu đặc biệt tuyệt nhất, quyết định sự thành công xuất sắc của bánh. Bánh chưa thiệt sự thô thì khi nướng sẽ khá dễ dẫn đến nứt phương diện hoặc thiếu chân, bên trong bánh hoàn toàn có thể vẫn rỗng hoặc gãy chân sau khi lôi ra ngoài lò.

Bánh hong khô “đạt” là khi mặt bánh trọn vẹn se lại, cảm giác nlỗi chế tác thành một tờ màng mỏng tanh vậy. Phải hong bánh mang lại trên đây bắt đầu thực sự chắc hẳn rằng. Vì nhiều lúc các bạn sờ thử khía cạnh bánh có thể thấy ko bám, dẫu vậy mặt bánh vẫn không trọn vẹn se hẳn thì kĩ năng bánh bị nứt khía cạnh trong khi nướng vẫn không nhỏ.

Thời gian hong xê dịch từ bỏ nửa tiếng cho 2 tiếng đồng hồ tùy theo khí hậu khu vực các bạn sinh sống. Đây cũng là lí chính bới sao không nên làm Macarons vào trong ngày nóng ẩm do có thể bánh sẽ không thô được.

7. Nướng bánh

Đây là khâu trở ngại tuyệt nhất với bản thân. Nếu chúng ta tham khảo các công thức Macarons thì đã thấy từng phương pháp tất cả một ánh sáng với một biện pháp đặt ktuyệt nướng khác biệt. Điều này dễ hiểu bởi vì mỗi lò một khác, gồm lò to, lò nhỏ dại, lò gồm lửa bên trên cao hơn, lửa dưới cao hơn nữa.. Cho nên phần này mình không có ánh nắng mặt trời cùng thời hạn chuẩn chỉnh mang lại các bạn. Thay vào kia, bản thân vẫn bộc lộ lại quá trình chỉnh lò của mình để những tín đồ tham khảo nhé.

Lò nhà bản thân là lò to – 50 lkhông nhiều, nhưng là nhiều loại cực kỳ cũ nên lửa bên trên cực kỳ nóng. Tkhô giòn sức nóng ở phía bên ngoài lò. Sau một vài ba lần test đầu tiên mình thấy là thiết yếu nướng nghỉ ngơi nhiệt độ cao hơn 155 độ C vì những điều đó là thừa rét, bánh nsinh hoạt nkhô hanh, nứt mặt với xém cực kỳ nkhô nóng.

Lần tiếp sau bản thân đặt bánh làm việc vị trí trung tâm lò, nướng 150 độ C. Bánh vẫn xém nâu nkhô cứng với bị nứt mặt

Mình hạ kxuất xắc xuống phải chăng hơn nút thân 1 mức (nấc thứ hai trường đoản cú dưới lên), 150 độ C, bánh vẫn bị nâu tương đối nkhô hanh. Bánh nsinh sống nkhô giòn cùng nứt khía cạnh một không nhiều.

Mình giảm nhiệt độ xuống 140 độ C, vẫn đặt khay sinh hoạt mức thứ hai từ bỏ bên dưới lên. Và sau khi bánh có chân thì mình hạ ánh nắng mặt trời xuống 130 độ C. Kết quả là bánh chín tuy vậy phương diện vẫn hơi bị rám nâu.

Lần tiếp theo, bản thân đặt ktốt ngơi nghỉ nút cuối cùng của lò, nướng 145 độ C, sau khoảng chừng 7 phút ít, lúc bánh bắt đầu tất cả chân thì bản thân hạ ánh nắng mặt trời xuống 130 độ C, nướng tiếp thêm 15 phút nữa thì bánh ổn. Một vài ba cái bao gồm hiện tượng bị khoảng trống bên trong nhưng lại ko đáng chú ý.

*

Kinc nghiệm rút ra là:

– Nhiệt độ của bản thân sống trên đúng cùng với lò đơn vị bản thân, tuy vậy hoàn toàn có thể không đúng cùng với lò của bạn, do đó, nên gọi lò đơn vị mình để kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ với thời gian nướng mang đến đúng.

– Bật lò trước khi nướng về tối tđọc 10 phút. Đợi các thanh hao nhiệt không còn đỏ mới mang lại bánh vào.

Không bắt buộc nướng Macarons nghỉ ngơi ánh nắng mặt trời tương đối cao, dễ nứt phương diện cùng cháy bánh.

Không nên nướng Macarons nghỉ ngơi nhiệt độ cực thấp, và trong thời hạn vượt thọ, vì chưng đang tạo cho vỏ bánh dày, cứng với giòn chảy giống hệt như vỏ trứng, trong những lúc bên trong bánh có thể không chín.

– Trong quá trình nướng, tối thiểu là 13-15 phút ít thứ nhất, không được xuất hiện lò, đã khiến cho ruột bánh bị rỗng.

– Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng nĩa đem demo một loại bánh. Nếu bánh hoàn toàn có thể lôi ra tương đối tiện lợi, không bị dính vào giấy tuyệt baking mat tức là sẽ chín. Nếu ko thì nên nướng thêm. Việc này khôn xiết đặc biệt vị giả dụ bánh chưa đủ chín, khi lấy ra quanh đó phần khá độ ẩm bên trong sẽ “kéo” đến ruột bánh bị ké, gây ra hiện tượng lạ trống rỗng ruột hoặc gồm khe hngơi nghỉ phệ phía bên trong. Bên cạnh đó, bài toán bình chọn bánh này cần được làm cho nkhô hanh tay, tránh mang đến nhiệt độ trong lò bị xê dịch những vày xuất hiện lò. Tất cả bánh cần được sống trong lò cho đến Lúc chín.

* Nếu lạ lẫm với nhiệt độ lò thì có một cách tốt là các bạn phân tách mẻ bánh có tác dụng đa phần, với nướng thử sinh sống những nhiệt độ không giống nhau, các địa chỉ đặt kgiỏi khác nhau. bởi vậy nếu như bao gồm hư cũng sẽ ko hỏng cả mẻ bánh. lúc tạo nên sự đánh dấu báo cáo ví dụ.

8. Lấy bánh thoát khỏi lò. Đợi bánh nguội thì dìu dịu gỡ thoát khỏi giấy nến. Chuẩn bị nhân. Cho nhân vào túi bắt kem, bắt nhân lên bánh, úp thêm 1 vỏ bánh lên trên mặt. Với phần nhân, nếu như bao gồm thời hạn bản thân đang viết rõ ràng hơn. Nhưng bởi Macarons vô cùng ngọt phải thường bản thân giỏi làm cho những một số loại nhân có vị chua hoặc đắng, chẳng hạn như hoa quả chua (cam chanh), chocolate tuyệt tsoát xanh. Một vài ba nhắc nhở mang đến nhân bánh là:

9. QUAN TRỌNG: Bánh làm ngừng nhằm vào hộp hoặc túi, bọc/ bít kín. Để tủ giá tối tgọi 24h (hoặc xuất sắc hơn là 36-48h). Khâu này để giúp dồn phần bên trong bánh ẩm hơn, phần bên ngoài bánh mềm rộng, những lỗ khí bên phía trong bánh giả dụ gồm cũng nhỏ tuổi lại. Bánh sẽ ngon hơn không ít.

Bánh rất có thể bảo vệ trong tủ rét tự 3-5 ngày.

See more: Cách Chơi Game Ios Trên Pc Windows

Phù, tất cả những công bố nhưng mình biết về Macarons gần như đã có viết ra hết rồi :) Nhưng nó chỉ là phía dẫn thôi, còn thành công xuất sắc hay là không thì dựa vào chủ yếu vào các bạn. Macarons bị hỏng là cthị trấn hết sức siêu bình thường. Có điều vào ngôi trường hòa hợp Macarons hư, bản thân cũng trở nên không hỗ trợ được chúng ta các, bởi vì bản thân không ngơi nghỉ vào bếp của bạn, ngần ngừ cụ thể chúng ta trộn núm nào, nướng ra làm sao. Cho phải vào phần cuối cùng về Macarons mình sẽ phân tích và lý giải các nguim nhân dẫn mang lại thất bại thường chạm mặt, chúng ta nhờ vào đây và các khuyên bảo trong bài viết này để tự đưa ra nguyên nhân cùng cách giải quyết và xử lý nhé.

Chúc chúng ta thành công xuất sắc cùng với món bánh cute này!

—————–

* Vui lòng đọc kĩ bài viết với những bình luận trước khi đặt câu hỏi 

* Toàn cỗ ngôn từ nội dung bài viết cùng hình hình họa (trừ hầu như hình hình họa có ghi mối cung cấp trích dẫn) trực thuộc bạn dạng quyền của Savoury Days. Các chúng ta cũng có thể lưu giữ bí quyết nhằm thực hiện mang lại mục tiêu cá nhân. Nhưng ko được sử dụng hoặc đăng sở hữu lại với các mục đích tương quan mang lại thương thơm mại. Nếu mong muốn sử dụng dưới bất cứ hiệ tượng như thế nào, vui lòng contact cùng với Linc Trang theo liên tưởng mail vietmac.com.vnvn